Recette d'automne: tarte à la courge et au chèvre

De la terre à l'assiette. Cours de cuisine des CAPA1 SAPVER avec Dominique Ranson.

le Mercredi 18 nov 2020

Tarte aux courges Tarte aux courges  

Tarte à la courge du potager

 

Ingrédients: pour 3 personnes

150 g de pâte feuilletée

350 g de potimarron

10 cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe de moutarde

1 oeuf

sel et poivre

muscade râpée

persil et ciboulette

50 g de gruyère râpé 

50 g de cerneaux de noix ou d'amandes

1/3 de bûche de fromage de chèvre

 

Préparation

1. Laver et éplucher la courge. Cuire la courge coupée en dés dans 30cl d'eau jusqu'à évaporation de celle-ci (20 min environ). Surveiller la cuisson pour éviter que la courge brûle. La réduire en purée. Laisser refroidir.

2. Préchauffer le four à 200°.

3. Garnir un moule à tarte fariné avec la pâte feuilletée. Piquer le fond à la fourchette et le badigeonner avec la moutarde.

4. Ajouter au potimarron, la crème, l'oeuf battu, le sel et le poivre, la muscade, le persil et la ciboulette ciselés, le gruyère râpé et les cerneaux de noix ou d'amandes hachés.

5. Verser la préparation sur la pâte. Couper en rondelles la bûche de chèvre et les répartir sur la tarte.

6. Faire cuire 40 minutes environ à four moyen.

 

Dégustez chaud, tiède ou froid avec une salade.

 

Bon appétit!

 

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